骨と健康のコンサルタント 創業30年。風化カルシウムで、健康を骨から支えます。

弊社の柿酢は、柿を静置発酵・長期醸造で造った本格柿酢です。

柿酢

3,800円(税別)

柿酢で健康生活を!弊社柿酢は、静置発酵・長期醸造で造られ、まろやかな風味とコクは絶品です。果実酢の中でも柿酢は、体質改善の力が大変強いのが特徴です。毎日の料理や飲料に柿酢をお使い頂き、柿パワーを体感下さい。

【形状】
ビン
【容量】
900ml

柿酢の知恵袋

美容・健康

柿酢の薄め水を飲むと…

  • 朝食前に☛便通に
  • 夕食後に☛消化促進
  • 一日3回☛ダイエット
  • 運動前に☛体脂肪燃焼をサポート
  • 筋肉トレーニングに☛筋肉量アップ
  • うがいに☛感染症予防
  • 乗り物酔いに☛予防軽減
  • 二日酔いに☛軽減
  • 疲れた時に☛疲労回復

お料理

柿酢をお料理に加えると…

  • ご飯を炊く時に☛腐りにくく
  • 大根おろしに☛ビタミンCの分解を防ぐ
  • 昆布煮に☛柔らかく、うま味を増す
  • 生魚・貝に☛殺菌効果、うま味を増す
  • 魚煮付けの仕上げに☛臭みを取る、うま味を増す
  • ごぼう・れんこん料理に☛アク抜き、黒くならず
  • カルシウム食品と☛カルシウムの吸収を助ける
  • 肉料理の下ごしらえに☛柔らかくする
  • サラダに☛ビタミン分解防止、うま味増す

柿酢の特長

「柿」は豊富に栄養分を含む果実ですが、お酢にした柿酢はさらに柿の良い面を引き出してくれます。 発酵させるとアミノ酸・ミネラル・ビタミンなどの有効成分たっぷりの柿酢に生まれ変わります。

弊社柿酢は、製造方法にもこだわっています。酢を醸造する方法として主に「静置発酵法」と「機械速醸法」の2つがあります。「静置発酵法」は、昔ながらの製造方法で、醸造に2~3カ月と時間がかかりますが、コク・うま味・香りに深みがあり、栄養成分も大変豊富です。 「機械速醸法」は、コンプレッサーなどで空気を送り込み発酵促進させ熟成期間がわずか1日位で済みますが、出来上がった酢はコク・うま味・香りがあまりなく酢が抜けやすくなります。大量生産に向いた製造法です。弊社柿酢は、手間暇をかけた「静置発酵法」で造られています。果実酢の規格では、果汁を30%以上加えれば、果実酢の表示ができるため果汁を30%程度しか加えていないものもありますが、弊社柿酢は、酸度調整の為やむを得ず水を少量加えますが、柿果汁含有率は、90%以上です。柿は、厳選した九州産の富有柿を使用しています。さらに発酵させる酢酸菌は、長年に渡り果実酢を造り続けている秘蔵の酢酸菌で発酵させています。

酢の製法について

柿酢の製法をお知らせします。酢の製法には、大きく分けて、静置式醸造法と機械速醸法があります。
弊社柿酢は、静置式醸造法を採用。昔ながらの製法で時間と手間をおしまず最高級の柿酢として仕上げました。

静置式醸造法(弊社柿酢採用)

昔から用いられている最も自然な醸造法で、表面発酵法とも言われています。 長期間かかって発酵するため製品はまろやかでコクがあり最も高品質な食酢ができあがります。弊社柿酢は、静置式醸造法によって製造しており、時間をかけ(発酵期間約3ヶ月)最高の品質と味を実現しています。

機械速醸法

コンプレッサーなどで空気を送り込み、プロペラでそれを強くかき混ぜて細かい気泡を作りアルコールの酸化表面積を飛躍的に増大させます。そのために発酵期間は、わずか1日程度で済みますが、製品には、コクがなくまろやかさもあまりありません。酢の抜けやすいのが特徴です。大量生産が可能です。

静置式醸造法で柿酢ができるまで

  1. 仕込み
  2. 発 酵
  3. 熟 成
  4. 澱引き と 殺菌・濾過・充填
  5. 製造工場内部(こだわりの木造工場)

果実酢(柿酢)の規格

農林水産省の農林規格では、果実酢の規格を「醸造酢のうち、原材料として1種又は2種以上の果実を使用したもの(穀類及び果実以外の農産物並びにはちみつを使用していないものに限る。)で、その使用総量が醸造酢1Lにつき果実の搾汁として300g以上であるものをいう」とあり、果汁を30%以上加えれば、果実酢(柿酢)の表示ができるため、柿果汁を30%ほどしか加えていない柿酢もあり得ます。弊社柿酢は、柿果汁含有率90%以上で、簡単に言えば、「薄めていない柿酢」ですので、中身の濃い柿酢と言えます。

柿酢 まとめるとお得です。

数量 単価(税別) 割引率 送料代引き
手数料
1-2本 3,800円 実費
3-5本 3,800円 なし 無料
6-7本 3,610円 5% 無料
8-11本 3,420円 10% 無料
12本 3,230円 15% 無料

風化カルシウム商品一覧

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